Ετοιμαστείτε για μια γευστική έκρηξη! Σήμερα, φτιάχνουμε Sticky tofu και κουνουπίδι με πορτοκάλι και τζίντζερ . Είναι μια εύκολη συνταγή με τραγανό κουνουπίδι και tofu επικαλυμμένα με μια σάλτσα με νότες πορτοκαλιού και τζίντζερ. Σερβίρετε το πάνω από αφράτο ρύζι μπασμάτι για ένα πλήρες και απόλυτα χορταστικό γεύμα!
Vegan, χωρίς ξηρούς καρπούς | Σερβίρει 4 | ΟΡΕΚΤΙΚΟ
Συστατικά:
Κουνουπίδι:
- 400γρ κουνουπίδι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Τόφου:
- 240g σφιχτό τόφου (εγώ χρησιμοποίησα αυτό της Biona)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- 1 κουταλάκι cornflour
- 1 κουταλάκι του γλυκού διατροφική μαγιά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού από καθένα κόκκους ρίγανης και σκόρδου
- Πρέζα νιφάδες τσίλι
Σάλτσα τζίντζερ πορτοκάλι:
- 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 250 ml χυμό πορτοκαλιού (2 πορτοκάλια περίπου)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Πρέζα νιφάδες τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού cornflour
Σερβίρετε με:
- Ρύζι μπασμάτι
- Φρέσκα κρεμμυδάκια
- Σουσάμι
- Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
Βήματα:
1.Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ, με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
2.Τοποθετήστε σε ένα ταψί σε μονή στρώση και τα αφήστε στην άκρη.
3.Κόψτε το τόφου σε φέτες 0,5 εκ. και τα προσθέστε στο μπολ, μαζί με όλα τα υλικά του τόφου και ανακατέψτε τα προσεκτικά.
4.Προσθέστε τις φέτες tofu δίπλα στο κουνουπίδι, σε μία στρώση (αν το ταψί σας είναι μικρό, χρησιμοποιήστε δεύτερο) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35, γυρίζοντάς στα μισά του χρόνου.
5.Αφαιρέστε τη φλούδα από το τζίντζερ και το σκόρδο και τα τρίψτε ή ψιλοκόψετε.
6.Στίψτε τα πορτοκάλια και τα αφήστε στην άκρη.
7.Σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο, μαζί με μια νιφάδα τσίλι και φρυγανίστε τα για λίγα δευτερόλεπτα, πριν προσθέσετε το τζίντζερ και το σκόρδο.
8.Τα σοτάρετε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα -προσοχή να μην καούν- προσθέτουν το χυμό πορτοκαλιού, το σιρόπι σφενδάμου, αλάτι και πιπέρι.
9.Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-8 λεπτά.
10.Σε ένα μικρό μπολ προσθέστε το cornflour μαζί με μια κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε το καλά να ενωθούν πλήρως.
11.Προσθέστε τον μείγμα cornflour στη σάλτσα πορτοκαλιού και ανακατέψτε να ενωθούν.
12.Μόλις το τόφου και το κουνουπίδι είναι έτοιμα, τα προσθέτουμε στη σάλτσα και τα ανακατέψτε.
13.Σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι, σουσάμι, φέτες φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγα φύλλα κόλιανδρου.
Καλή απόλαυση!
Σημειώσεις:
Σερβίρει 4 ως συνοδευτικό ή 2 ως κυρίως σερβιρισμένα με ρύζι.