Τελευταίο επεισόδιο από τη σειρά μου Batch Breakfast και σήμερα φτιάχνουμε αλμυρά μάφιν! Είναι το τέλειο πρωινό για αυτά τα πολυάσχολα πρωινά που θες να αρπάξεις κάτι στα γρήγορα και να φύγεις.
Vegan, χωρίς ξηρούς καρπούς | 7 μάφινς | ΠΡΩΙΝΟ
Υλικά:
Στερέα:
- 200 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 5 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού από κάθε σκόνη σκόρδου και αποξηραμένη μέντα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Υγρά:
165 γρ χυμό πορτοκαλιού
50 γρ ελαιόλαδο
50 g φυτικό λάδι
200 γραμμάρια καπνιστό τόφου
1 φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
Φρέσκος κόλιανδρος
Βήματα:
1.Συνδυάστε όλα τα στερεά υλικά.
2.Σε ένα ξεχωριστό μπολ προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά και χτυπάμε να ομογενοποιήθουν.
Προσθέστε τα στερεά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε πρώτα με ένα σύρμα και μετά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
Κόψτε το τόφου σε μικρά κομμάτια και μετά προσθέστε το στη ζύμη, μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.
5.Αναμείξτε το μείγμα και μετά χωρίστε το σε μια φόρμα για μάφιν που έχει μέσα θήκες για μάφιν ή φροντίστε να το λαδώσετε.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά.
Αφήστε τα να κρυώσουν και φυλάξτε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και μια εβδομάδα.
Καλή απόλαυση!
