Για το σνακ αυτής της εβδομάδας φτιάχνουμε νόστιμες σοκολατένιες μπάρες από ρυζογκοφρέτες, που εγγυώνται να ικανοποιήσουν τις λιγούρες σας για γλυκό μετά το μεσημεριανό!
Vegan, χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη, ραφιναρισμένη ζάχαρη | 8 μπαρ | ΣΝΑΚ
Υλικά:
- 100γρ αποξηραμένα φρούτα (χρησιμοποίησα βερίκοκα και χουρμάδες medjool)
- 45γρ ρυζογκοφρέτες (περίπου 6 τεμάχια)
- 100γρ καρύδια
- 120γρ (crunchy) φυστικοβούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας cacao nibs
- 4 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- Μια πρέζα αλάτι
- 100 γρ μαύρη σοκολάτα (εγώ χρησιμοποίησα 85% κακάο)
Βήματα:
1.Κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια, αν δεν είναι ήδη τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
2.Σπάμε τις ρυζογκοφρέτες και τις προσθέτουμε σε έναν πολυκόφτη, μαζί με τα καρύδια και χτυπάμε μερικές φορές μέχρι να σπάσουν σε μικρά κομμάτια.
3.Προσθέτουμε το παραπάνω μείγμα στο μπολ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τη σοκολάτα) και ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας γάντια μαγειρέματος.
4.Κόβουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και την τοποθετούμε πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό (το μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει το ζεστό νερό!), δημιουργώντας ένα μπεν μαρί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να λιώσει η σοκολάτα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5.Εναλλακτικά, λιώνουμε τη σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέτουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα στα 800w. Αφαιρούμε, ελέγχουμε αν έχει λιώσει, αν όχι προσθέτουμε για επιπλέον 30 δευτερόλεπτα. Προσοχή να μην καεί η σοκολάτα.
6.Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
7.Δοκιμάζουμε το μείγμα και προσαρμόζουμε τη γλύκα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
8.Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα σκεύος στρωμένο με λαδόκολλα και το απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
9.Το βάζουμε στο ψυγείο να δέσει για μερικές ώρες.
10.Μόλις παγώσει, το κόβουμε σε κομμάτια και αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
Καλή απόλαυση!
