Ολοκληρώνουμε τη σειρά πίτσας με ένα υπέροχο calzone με μανιτάρια! Για να είμαι ειλικρινής, στην αρχή δίσταζα λίγο να το φτιάξω, αλλά μπορώ να πω με σιγουριά πια ότι στην πραγματικότητα είναι πιο εύκολo από μια παραδοσιακή πίτσα. Οπότε, μην το σκέφτεστε και πολύ - ας φτιάξουμε ένα μαζί!
Vegan, χωρίς ξηρούς καρπούς, χωρίς σόγια | Μερίδες 1 | ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
Υλικά:
- 300γρ. μανιτάρια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκια και αποξηραμένη ρίγανη
- Λίγο λευκό κρασί (χρησιμοποίησα Ξυνιστέρι από το οινοποιείο Τσαγγαρίδη)
- 1 μπάλα ζύμης πίτσας
- 4 κουταλιές της σούπας passata ντομάτας
- Λίγο τριμμένο τυρί φυτικής προέλευσης (χρησιμοποίησα τριμμένο Parveggio from Green Vie)
- Σιμιγδάλι και αλεύρι για το πασπάλισμα
Βήματα:
1.Προθερμάνετε τον φούρνο σας. Εάν χρησιμοποιείτε συμβατικό φούρνο, φέρτε τον στην υψηλότερη θερμοκρασία (250°C - δείτε τις σημειώσεις για το ταψί). Αν χρησιμοποιείτε φούρνο πίτσας αερίου Piana από Ziipa, ενεργοποιήστε τον στους 400°C (αυτό διαρκεί περίπου 30 λεπτά).
2.Κόψτε τα μανιτάρια και τις σκελίδες σκόρδο σε φέτες.
3.Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το λάδι και τα μανιτάρια και σοτάρετε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4.Μόλις αρχίσουν να παίρνουν ένα χρυσαφί χρώμα, προσθέστε το σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για μερικά λεπτά.
5.Στη συνέχεια, σβήστε με το κρασί, προσθέστε τη φρέσκια ρίγανη και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.
6.Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
7.Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια που έχετε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι και προσθέστε λίγο επιπλέον αλεύρι από πάνω.
8.Πιέστε απαλά τη ζύμη από το κέντρο προς τα έξω με τα δάχτυλά σας, περιστρέφοντάς την καθώς προχωράτε, μέχρι να σχηματίσετε ένα μεγάλο ορθογώνιο ή κύκλο.
9.Όταν ανοίγετε τη ζύμη, να έχετε αυτό υπόψιν ότι, σε αντίθεση με την πίτσα, το καλτσόνε χρείαζεται μια γενικά επίπεδη επιφάνεια. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε και πλάστη.
10.Πασπαλίστε λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι στο φύλλο της πίτσας σας ή σε μια ξύλινη σανίδα κοπής και τοποθετήστε τη ζύμη πάνω της.
11.Πριν ξεκινήσετε να προσθέτετε υλικά, κουνήστε τη σπάτουλα/σανίδα της πίτσας μπρος-πίσω για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη κινείται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα υλικά στη μισή ζύμη, ξεκινώντας με τα μανιτάρια, τη μισή passata και μετά το τυρί.
12.Διπλώστε και σφίξτε καλά τις άκρες. Κόψτε τη ζύμη σε μερικά σημεία στο πάνω μέρος, προσθέστε την υπόλοιπη passata ντομάτας από πάνω και πασπαλίστε με ρίγανη.
13.Σύρετε προσεκτικά το έτοιμο καλτσόνε από τη σπάτουλα ή το ξύλο κοπής στο προθερμασμένο ταψί ή την προθερμασμένη πέτρα πίτσας.
14.Σε οικιακό φούρνο, ψήστε το για 5-6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αν χρησιμοποιείτε φούρνο πίτσας, μπορεί να χρειαστούν από 2-4 λεπτά.
15.Αν χρησιμοποιείτε τον φούρνο πίτσας αερίου Piana, χρησιμοποιήστε τον τροχό για να τον περιστρέψετε.
16.Μόλις ψηθεί, βγάλτε την από τον φούρνο, κόψτε την και απολαύστε την!
Καλή απόλαυση!
Σημειώσεις:
*Όταν προθερμαίνετε τον φούρνο στο σπίτι, προσθέστε και το ταψί του φούρνου σας για να ζεσταθεί, αλλά αναποδογυρισμένο.
*Βεβαιωθείτε ότι όταν προσθέτετε τη ζύμη στο σπάτουλα/σανίδα πίτσας, αυτή κινείται. Αν δεν κινείται, θα είναι δύσκολο να τη μεταφέρετε στον φούρνο αφού τη γεμίσετε.
*Μόλις αρχίσετε να προσθέτετε υλικά στη ζύμη σας, φροντίστε να κινείστε γρήγορα. Όσο περισσότερο χρόνο χρησιμοποιείτε, τόσο πιο δύσκολο θα είναι να χειριστείτε τη ζύμη.