Σήμερα φτιάχνουμε ένα από τα καλύτερα ντιπ που υπάρχουν: τη Μουχαμάρα! Αυτή το γευστικό ντιπ Μέσης Ανατολής προέρχεται από το Αλέπο της Συρίας και μερικά από τα βασικά συστατικά του είναι τα καρύδια, οι κόκκινες πιπεριές και το πετιμέζι ροδιού.
Vegan, χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια | Μερίδες: 4 | DIP
Υλικά:
- 80γρ. καρύδια
- 20γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 300γρ. ψητές κόκκινες πιπεριές (από βάζο)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας πετιμέζι ροδιού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού από καθένα κύμινο σε σκόνη και (Aleppo) νιφάδες τσίλι
- Μια πρέζα αλάτι
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
Σερβίρετε με:
- Ελαιόλαδο
- Πετιμέζι ροδιού
- Θρυμματισμένα καρύδια
- Φρέσκο κόλιανδρο, μαϊντανό ή φύλλα δυόσμο
Βήματα:
1.Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε τα καρύδια και την τριμμένη φρυγανιά για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
2.Εν τω μεταξύ, στραγγίστε τις πιπεριές και στεγνώστε τες με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε τες.
3.Μόλις καβουρδιστούν τα καρύδια και η τριμμένη φρυγανιά, προσθέστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μαζί με τη σκελίδα σκόρδο και χτυπήστε τα μέχρι να αποκτήσουν μια λεπτή υφή.
4.Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μερικές φορές και σταματώντας και ξύνοντας τα πλαϊνά, όπου χρειάζεται.
5.Σερβίρετε σε ένα πιάτο με λίγο ελαιόλαδο, πετιμέζι ροδιού, μερικά θρυμματισμένα καρύδια και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, μαϊντανού ή δυόσμου.
Καλή απόλαυση!
Σημειώσεις:
*Χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη.
*Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.