Το επόμενο επεισόδιο στη σειρά ζυμαρικών είναι αυτή η μακαρονάδα με λεμόνι και κολοκυθάκια, που είναι ένα τέλειο γεύμα για να φτιάξεις στα μέσα της εβδομάδας καθώς είναι πολύ εύκολο!
Vegan, χωρίς ξηρούς καρπούς, χωρίς σόγια | Σερβίρει 2 | ΚΥΡΙΟΣ
Συστατικά:
- 1 λεμόνι ακέρωτο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πράσο (κυρίως το λευκό μέρος)
- 1 κολοκυθάκι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 180g farfalle (ή άλλα ζυμαρικά της επιλογής σας)
- 80g αρακά (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
- 4 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού από κάθε ένα νιφάδες ρίγανης και μπούκοβο
- Αλατοπίπερο
Βήματα:
1.Κόβουμε το λεμόνι, το πράσο, τα κολοκυθάκια και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2.Σε ένα φαρδύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο μαζί με τις φέτες λεμονιού και τις σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
3.Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε για ένα ή δύο λεπτά.
4.Βγάζουμε τα λεμόνια από το τηγάνι (τα κρατάμε στην άκρη), μετά προσθέτουμε τα πράσα και μια πρέζα αλάτι. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να προσθέσετε ένα άλλο κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
5.Σοτάρουμε σε χαμηλή προς μέτρια ένταση, για 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα.
6.Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια με μια πρέζα αλάτι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
7.Σε αυτό το σημείο βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
8.Όσο ψήνονται τα κολοκυθάκια προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών, ξεκινάμε με 60ml και λίγο ακόμα σταδιακά. Πρόσθεσα 240 ml συνολικά.
9.Μόλις γίνουν al dente τα ζυμαρικά, τα προσθέτουμε στο τηγάνι, μαζί με τον αρακά και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
10.Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και τελειώνουμε το με λίγο τυρί φυτικής προέλευσης και λίγο χυμό λεμονιού.
11.Σερβίρουμε με τις φέτες λεμονιού.
Καλή απόλαυση!
