Καλωσόρισες στη νέα μου σειρά με μακαρονάδες! Για την πρώτη συνταγή σου έχω σου έχω κεφτεδάκια με χαρίσα σε κόκκινη σάλτσα που θα τα σερβίρουμε με λιγκουινι!
Vegan, χωρίς ξηρούς καρπούς | Σερβίρει 2 | ΚΥΡΙΟΣ
Υλικά:
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 ματσάκι μαϊντανού
- 200 γρ κιμά φυτικής προέλευσης
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα harissa
- αλάτι και πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
- 100 γραμμάρια πασσάτα ντομάτας
- 200 γρ λιγκουίνι
- 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
Βήματα:
1.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το σκόρδο και κόβουμε τον μαϊντανό.
2.Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον κιμά φυτικής προέλευσης, το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη μισή πάστα harissa, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.
3.Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν και φτιάχνουμε 10 μπάλες.
4.Σε ένα φαρδύ τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.
5.Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι, μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε με μια πρέζα αλάτι και μόλις γίνουν διάφανα προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο.
6.Σοτάρουμε για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την υπόλοιπη πάστα harissa και σοτάρουμε για ένα ή δύο λεπτά πριν προσθέσουμε 250 ml νερό.
7.Προσθέτουμε την πασσάτα ντομάτας, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ξανά τα κεφτεδάκια.
8.Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε εν μέρει το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
9.Βράζουμε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό και μόλις γίνουν al-dente τα προσθέτουμε τα στο τηγάνι.
10.Τελειώνουμε με λίγη διατροφική μαγιά και προαιρετικά λίγο φυτικό τυρί.
Καλή απόλαυση!
