Αυτή η σαλάτα με καλαμπόκι και φέτα είναι το απόλυτο φρέσκο συνοδευτικό πιάτο, που ισορροπεί τέλεια τη φυσική γλυκύτητα του τραγανού καλαμποκιού με την αλμυρή φέτα και τις ελιές, το δροσιστικό αγγούρι. τον φρέσκο κόλιανδρο και χυμό λεμονιού. Είναι απίστευτα εύκολη να τη φτιάξετε και σας εγγυώμαι ότι θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας πιατα αυτού του καλοκαιριού.
Vegan, χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη | Μερίδες: 4 | ΣΑΛΑΤΑ
Υλικά:
- 2 καλαμπόκια
- 1 μικρό αγγούρι
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 12 ελιές καλαμών, χωρίς κουκούτσι
- 70 γρ. φέτα
- 1/2 λεμόνι, χυμός
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη
- Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
- Αλάτι και πιπέρι
Βήματα:
1.Ψήστε το καλαμπόκι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.
2.Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το αγγούρι και τις ελιές σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
3.Θρυμματίστε τη φέτα με τα χέρια σας ή με ένα πιρούνι και προσθέστε την στο μπολ.
4.Μαζί με τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
5.Τοποθετήστε το καλαμπόκι κάθετα στο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κόψτε τους σπόρους.
6.Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσαρμόστε το καρύκευμα στις προτιμήσεις σας.
7.Σερβίρετε με κράκερ ή τραγανές τορτίγιες.
Καλή απόλαυση!
Σημειώσεις:
*Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο έως και 4 ημέρες στο ψυγείο.