Κανένα τραπέζι δεν είναι πραγματικά ολοκληρωμένο χωρίς ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο και αυτή τη φορά σου έχω καταπληκτικό Banoffee pie χωρίς ζάχαρη, που είναι σκέτη απόλαυση. Με μόλις λίγα υλικά και πολύ εύκολα βήματα, μπορείς να φτιάξεις ένα επιδόρπιο που θα λατρέψουν όλοι!
Vegan, χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, χωρίς ξηρούς καρπούς | Σερβίρει 9 | ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
Συστατικά:
Βάση:
- 80γρ βούτυρο φυτικής προέλευσης
- 250γρ μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
Καραμέλα από χουρμάδες:
- 400γρ χουρμάδες Medjool
- Πρέζα αλάτι
Μπανάνες:
- 2 μπανάνες
- 1/2 λεμόνι, χυμό
Κρέμα:
- 400ml σαντιγύ (χρησιμοποίησα την κρέμα σαντιγί καρύδας από το Nature’s Charm)
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα φασολιών βανίλιας
Διακόσμηση:
- Μαύρη σοκολάτα
Βήματα:
1.Σε ένα πολυμηχάνημα πρόσθεσε τα μπισκότα και κτύπα.
2.Στη συνέχεια, πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο και κτύπα ξανά μέχρι να έχεις μια υφή σαν άμμο.
3.Τοποθετήσε το μείγμα μπισκότου και βουτύρου σε μια φόρμα τάρτας ή ταψί με ελατήριο (εγώ χρησιμοποίησα ένα στρογγυλό σκεύος διαμέτρου 24 εκ. με αποσπώμενη βάση) και στη συνέχεια πιέστε σε ομοιόμορφη στρώση για να δημιουργήσετε μια βάση.
4.Για την καραμέλα χουρμά, αφαίρεσε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και τα βάλε σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
5.Πρόσθεσε τους μουλιασμένους χουρμάδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μαζί με 60ml από το νερό που μούλιαζαν και μια πρέζα αλάτι και κτύπα μέχρι να γίνει μια πάστα. Σταμάτα και ξύσε τα πλαϊνά του μπλέντερ όπως χρειάζεται.
6.Άπλωσε την καραμέλα πάνω από τη βάση του μπισκότου σε μια ομοιόμορφη στρώση και βάλε το ταψί στην κατάψυξη να παγώσει λίγο, μέχρι να είμαστε έτοιμοι για το επόμενο βήμα.
7.Ξεφλούδισε και κόψε τις μπανάνες σε φέτες και ρίξε λίγο χυμό λεμονιού από πάνω για να μην μαυρίσουν.
8.Για την κρέμα προσθέσε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακάτεψε με μίξερ χειρός.
9.Βάλε τις μπανάνες πάνω από την καραμέλα χουρμά σε μια στρώση, στη συνέχεια άπλωσε την κρέμα με ένα κουτάλι.
10.Χρησιμοποιήσε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να προσθέσεις μερικά τρίμματα σοκολάτας από πάνω και βάλτο το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρεις.
Καλή απόλαυση!
Σημειώσεις:
*Βάλε τη σαντιγί στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ ή τουλάχιστον για μερικές ώρες.
*Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε στρογγυλό ταψί/σκεύος έχεις, αλλά προτιμώ κάτι με αποσπώμενη βάση για να κόβω πιο καθαρά κομμάτια.
*Αποθήκευσε στο ψυγείο σκεπασμένο για έως και 4 ημέρες.
*Αν δεν σου αρέσει η γεύση της καρύδας, χρησιμοποίησε κρέμα σαντιγί βρόμης ή άλλη εναλλακτική.