Πάμε να φτιάξουμε μια λίγο πιο ασυνήθιστη πίτσα, με μελιτζάνα και harissa! Είναι ένας τολμηρός συνδυασμός που μπορεί να σας ξαφνιάζει, αλλά πιστέψτε με, οι γεύσεις συνδυάζονται υπέροχα για μια πραγματικά νόστιμη και αξέχαστη πίτσα.
Vegan, χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη | Μερίδες: 1 | ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
Υλικά:
- 1/2 μελιτζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα harissa
- 3 κουταλιές της σούπας passata ντομάτας
- Αλάτι και πιπέρι
- Μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη
- Αποξηραμένα φύλλα βασιλικού
- 1 μπάλα ζύμης πίτσας
- Τυρί φυτικής προέλευσης (χρησιμοποίησα τριμμένο Parveggio from Green Vie)
- Σιμιγδάλι για το πασπάλισμα
- 20γρ. φέτα φυτικής προέλευσης
- Λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού
Βήματα:
1.Προθερμάνετε τον φούρνο σας. Εάν χρησιμοποιείτε συμβατικό φούρνο, φέρτε τον στην υψηλότερη θερμοκρασία (250°C - δείτε τις σημειώσεις για το ταψί). Αν χρησιμοποιείτε φούρνο πίτσας αερίου Piana από Ziipa, ενεργοποιήστε τον στους 400°C (αυτό διαρκεί περίπου 30 λεπτά).
2.Βγάλτε τη ζύμη σας από το ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τα υλικά.
3.Κόψτε τη μελιτζάνα σε πολύ λεπτές φέτες, προσθέστε το μισό ελαιόλαδο, την harissa και 1 κουταλιά της σούπας passata ντομάτας και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας και ανακατέψτε.
4.Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και την passata ντομάτας, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και αποξηραμένο βασιλικό και ανακατέψτε.
5.Θρυμματίστε τη φέτα σε μικρά κομμάτια και πλύνετε τα φύλλα βασιλικού, αφήστε τα στην άκρη.
6.Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια που έχετε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι και προσθέστε λίγο επιπλέον αλεύρι από πάνω.
7.Πιέστε απαλά τη ζύμη από το κέντρο προς τα έξω με τα δάχτυλά σας, περιστρέφοντάς την καθώς προχωράτε, μέχρι να σχηματιστεί ένας μεγάλος δίσκος.
8.Πάρτε τη ζύμη με τα χέρια σας, σχηματίστε γροθιές και απλώστε τη πάνω από τις αρθρώσεις σας. Τραβήξτε απαλά και αργά τα χέρια σας για να τεντώσετε τη ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη πάνω από τα χέρια σας και συνεχίστε να τεντώνετε με αυτόν τον τρόπο μερικές φορές ακόμα μέχρι η ζύμη να απλωθεί σε διάμετρο περίπου 25 έως 30 εκατοστά.
9.Τοποθετήστε τη ζύμη πίσω στην επιφάνεια εργασίας, πασπαλίστε λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι στο φύλλο πίτσας σας ή σε μια ξύλινη σανίδα κοπής και τοποθετήστε τη ζύμη πάνω σε αυτήν.
10.Πριν ξεκινήσετε να προσθέτετε υλικά, κουνήστε τη σπάτουλα/σανίδα μπρος-πίσω για να βεβαιωθείτε ότι η πίτσα κινείται. Στη συνέχεια, απλώστε το μείγμα ντομάτας πασάτα, πασπαλίστε λίγο τυρί, προσθέστε μια στρώση από τις μαριναρισμένες φέτες μελιτζάνας και ολοκληρώστε με λίγη ρίγανη.
11.Σύρετε προσεκτικά την έτοιμη πίτσα από τη σπάτουλα ή το ξύλο κοπής στο προθερμασμένο ταψί ή στην προθερμασμένη πέτρα πίτσας.
12.Σε οικιακό φούρνο, ψήστε την για 5-6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αν χρησιμοποιείτε φούρνο πίτσας, μπορεί να χρειαστούν από 2-4 λεπτά.
13.Αν χρησιμοποιείτε τον φούρνο πίτσας αερίου Piana, χρησιμοποιήστε τον τροχό για να τον περιστρέψετε.
14.Μόλις ψηθεί, βγάλτε το από τον φούρνο, πασπαλίστε με τα φύλλα φέτας και βασιλικού, κόψτε το και απολαύστε το!
Καλή απόλαυση!
Σημειώσεις:
*Όταν προθερμαίνετε τον φούρνο στο σπίτι, προσθέστε και το ταψί του φούρνου σας για να ζεσταθεί, αλλά γυρισμένο προς τα πάνω.
*Κι αν ψάχνετε κι άλλους τρόπους να χρησιμοποιήσετε την πάστα harissa, πατήστε εδώ!